Si creés que la mejor comida de una ciudad solo se encuentra en restaurantes de lujo, la CDMX te va a demostrar que estás completamente equivocado.
Existe una razón por la que los locales hacen fila en puestos callejeros mientras los turistas buscan desesperadamente una mesa con vista. En Ciudad de México, la auténtica magia culinaria sucede en la calle, servida en platos de plástico, donde vos comés de pie y el sabor es tan genuino que duele. Olvídate de las estrellas Michelin por un momento: algunas de las mejores comidas que probarás en tu vida te esperan en una esquina de la Roma, la Condesa o cualquier barrio que decidas explorar a pie.
Mariscos gourmet en una esquina: La Estrella de la Roma
En la intersección de Durango y Monterrey existe un puesto callejero que rompió todos los esquemas. La Estrella de la Roma es el lugar donde el chef Bernardo Bukantz decidió servir mariscos del Golfo de manera accesible pero sin comprometer la calidad. Acá el concepto es simple pero revolucionario: productos frescos, precios razonables y técnica impecable en una estructura de lámina.
Pedí el Camapulpo —un coctel que combina pulpo, camarón, surimi, cebolla morada y una salsa negra que es la firma del lugar— o el Burramen, que suena extraño hasta que lo probás. Es un burrito de tortilla de harina relleno de ramen frito, filete de pescado crujiente, chipotle, pepino y cebolla. El primer sorbo te convence de que los límites entre cocinas son solo ficción.
Esquites que desafían la tradición sin abandonarla
A pocas cuadras, en el mismo barrio, encontrás Esquites Durango. Un puesto de lámina que se convirtió en sensación porque el mismo chef Bukantz entendió algo fundamental: no necesitás destruir lo tradicional para mejorarlo. Los esquites mantienen su esencia mexicana, pero ahora llegan con salsas caseras de macha o habanero ahumado, y toppings que van desde chapulines hasta mezcla de semillas.
Lo que te va a sorprender es la horchata de maíz nixtamalizado. No es un aderezo más: es una bebida que resume todo lo que significa trabajar con ingredientes mexicanos auténticos. Fresca, deliciosa, y con un sabor que te lleva directo a la raíz de lo que es comer en México.
Birria estilo Baja California, hecha como corresponde
Birria Colorado comenzó como puesto callejero y la experiencia todavía está allí, intacta. Aquí la birria se prepara 100 por ciento con res, y el adobo usa especias en lugar del estilo Jalisco más común. Es colorado como su nombre promete, sustancioso como solo puede serlo la comida de verdad.
Su menú es corto pero no por falta de opciones, sino por respeto: tacos suaves, dorados, quesabirrias con queso asadero que pedís con consomé de la casa para mojar. Una cerveza fría acompaña perfecto. No hay nada más que necesites.
La comida callejera de la CDMX no es un plan B cuando no tenés dinero. Es la experiencia auténtica que buscás cuando viajás a un lugar: conocer cómo comen los que viven allí, qué los hace felices, de qué forma celebran la gastronomía sin pretensiones. Si todavía no visitaste estos puestos, tu viaje a Ciudad de México no está completo. Preparate para comer de pie, con platos de plástico, y descubrir que esa es exactamente la forma correcta de hacerlo.