Si pensás que los bares de vinos europeos son solo para snobs con corbata, Sager + Wilde te va a cambiar de opinión. Este rincón escondido en Hackney es donde la gente de verdad va a beber bien sin pretensiones.
Cuando llegás a Sager + Wilde, no hay cartel de neón llamativo ni puerta de espejo. Solo la 193 de Hackney Road, un lugar pequeño, oscuro y acogedor que parece sacado de una película de los años 70. La primera sensación es de sorpresa: «¿Acá es?» Pero apenas entrás, te das cuenta que estás en el sitio correcto. Las paredes cubiertas de botellas, la barra de madera gastada y una música de fondo que te invita a quedarte horas son las señales de que encontraste algo auténtico.
Lo que distingue a este bar de los lugares turísticos de Soho es la filosofía. Acá no vas a pagar £60 por un cóctel que te saca la tarde de trabajo. Los vinos se sirven por botella o por copa a precios justos, casi increíbles para Londres. El sommelier que atiende (porque siempre hay alguien que realmente sabe de vino) no te vende lo obvio. Te propone botellas raras, vinos naturales, producciones pequeñas que probablemente nunca viste en la Boca Magna de Flores.
El lugar donde los londinenses van a beber de verdad
Sager + Wilde no es un bar turístico. Es un bar de barrio donde se mezclan artistas, músicos, gente que trabaja en publicidad y bohemios de Hackney. El ambiente es relajado, sin la tensión de los lugares «instagrameables». Podés pasar una noche entera conversando con extraños sobre un Riesling alemán sin que nadie te juzgue. Es Londres en su versión más real, lejos de Big Ben y de los double-decker rojo sangre.
Por qué los inviernos londinenses tienen sentido acá
Si viajás a Londres en octubre, noviembre o diciembre, este es tu lugar. Las noches frías y lluviosas de invierno británico adquieren un propósito cuando te encontrás en una barra de madera, con una copa de vino natural en la mano y la lluvia golpeando las ventanas. El pequeño espacio se llena de calidez humana. No hay aire acondicionado que te parta al medio, solo humanos disfrutando de buena comida, buen vino y conversación.
Desde Buenos Aires, el viaje a Londres no es barato. Un vuelo desde Ezeiza te sale alrededor de 800 a 1200 dólares, dependiendo la época. Pero cuando encontrás lugares como Sager + Wilde, donde la experiencia es genuina y el dinero se traduce en algo real (buen vino, atención, descubrimiento), el viaje cobra sentido.
No llegues a Londres esperando que todo sea como en las películas. Llega buscando rincones como este: pequeño, oscuro, lleno de gente interesante y botellas que te cuentan historias. Hackney está a solo 15 minutos en metro desde el centro, y Sager + Wilde te espera en una noche fría para recordarte por qué viajar vale la pena.