Cada una de ellas se destaca por un punto en particular. Un dato que confirma la aceptación que tienen es que en lo que va del 2023 la Ciudad recibió a 665 mil extranjeros, quienes, en un 64 %, eligieron a la cocina local como un imprescindible en su estadía.
Argentina es uno de los países más importantes de Latinoamérica en lo que respecta al turismo y también uno de los más destacados a nivel mundial. Con sus increíbles paisajes, sus infinitas opciones y una cultura que vibra en cada uno de sus rincones nuestro país es una gran propuesta para todos los turistas.
Uno de los puntos más destacados de la Argentina es la Ciudad de Buenos Aires. En ella la gastronomía y, nuevamente, la diversidad cultural se presentan como atracciones para los viajantes que llegan desde distintos puntos del mundo.
En ese tono, los datos del Observatorio de datos del Ente de Turismo de la Ciudad indicaron que, durante el primer trimestre del año, la cantidad de viajeros provenientes del exterior alcanzó a 665 mil personas. A la hora de elegir sus actividades favoritas, los visitantes optan por actividades vinculadas a la gastronomía (64 %) y pubs, bares y discotecas (37 %).
Teniendo en cuenta esto, te contamos cuáles son las tres experiencias gastronómicas que más se destacan en la Ciudad de Buenos Aires.
Impronta italiana
Uno de los restaurantes más recomendados es Broccolino. Fundado por Luciana Trio, se encuentra en pleno microcentro y frecuentemente tiene fila para entrar a almorzar. “Gracias al turismo estamos a full. Los brasileños y los chilenos vienen todos directo a comer a Broccolino”, explicó el hijo de Luciana, Alejandro Ballabeni, tercera generación de la familia gastronómica.
En segundo lugar, Ballabeni describió que el regreso del turista fue clave en esta pos pandemia: “Siempre recibimos muchos extranjeros. Por la zona y por las recomendaciones. Brasil siempre vino a Broccolino muchísimo, todos los operadores turísticos nos recomiendan directamente”.
Los comensales llegan a esta lugar para estar un poco más cerca de Italia sin dejar de lado el toque porteño. ¿Los platos más aclamados? Las pastas: es difícil no tentarse con las rellenas, como los ravioles de ciervo con salsa Alfredo, que trae hongos y pesto. Muchos eligen los clásicos tagliatelle profumo di mare o alla puttanesca para quien quiere un poco de picante, y para aquellos a los que les gusta compartir, hay una selección de pastas que trae cuatro variedades con 4 salsas a elección. También tienen risotto, calamaretti, saltimbocca y no faltan las berenjenas allá parmesana.
La carne, una experiencia imprescindible
En este apartado no hay dudas. Las carnes argentinas se destacan por su calidad. Una referencia importante es Juan Pablo Caorsi, uno de los propietarios de Lo de Jesús, un restaurante especializado en carnes, quien afirma: “Nuestras carnes las asamos a las brasas, para esto utilizamos una mezcla de carbón vegetal, quebracho blanco y espinillo. Todos nuestros cortes provienen de raza Hereford o Angus. Son animales alimentados a pastura natural y de 450 kilos promedio del animal en pie”.
Este lugar, se encuentra en la esquina de Gurruchaga y Cabrera desde 1953, cuando era un almacén de ramos generales. “En el año 2002 lo transformamos en una parrilla, una parrilla de barrio, ya que en esa época no era Palermo todavía el polo gastronómico en el que se convirtió años después».
Con el tiempo, el restaurante fue sofisticando la relación con las carnes y los vinos, productos favoritos del turismo . Actualmente, por caso, tiene un centro de producción de carnes con cámaras frigoríficas propias, en las que se maduran los cortes con el sistema wet aged.
El vino, un protagonista indiscutido
Carnes y pistas son opciones que no pueden dejar de ser acompañadas por un buen vino. En ese apartado el Malbec es una de las cepas insignia de nuestro país. A la hora de destacar opciones de ese estilo, La Malbequería, en plena Comuna 14, se destaca por su calidad.
Se trata de la primera vinoteca especializada en esta cepa, haciendo un recorrido federal con distintas etiquetas. La carta actual de vinos está creada y custodiada por el especialista Fabricio Portelli, quien afirma: “Ya para fines del 2019 nuestro público era casi un 50% de extranjeros -siguió el propietario-, que venían en busca del bife de chorizo y el malbec. Nosotros nos dedicamos con pasión y profesionalismo a lo que más les gusta a ellos de nuestra tierra: la carne y el vino”.
Video: @lamalbequeria