Si creés que ya sabés qué es comer bien, todavía no probaste el cordero patagónico de El Calafate. La región produce uno de los mejores corderos del país, y te mostramos exactamente dónde vivirlo.
Cuando llegás a El Calafate, la gente local te dice lo mismo: antes de irte, tenés que probar el cordero. No es solo comida, es una tradición que resume la esencia de la Patagonia. Los animales crecen en campos abiertos, pastando hierbas de la región, lo que les da un sabor único que no conseguís en ningún lado. La carne es tierna, jugosa y con ese punto de humo que solo el fuego abierto puede darle. Este no es un viaje de lujo extremo, pero sí es gastronomía de verdad.
Las parrillas que definen el paladar patagónico
Mi Viejo es la parrilla que todos te van a recomendar. Está en la Avenida del Libertador, en el centro, y cuando entrás ya ves los corderitos en las estacas esperando. El lugar tiene ese aire de bodegón clásico, sin pretensiones pero con obsesión por la calidad. Los mozos no solo toman el pedido: te asesoran sobre porciones, vinos de la región y los mejores cortes. Esperá gastar entre $40.000 y $60.000 por persona. El problema es que conseguir mesa sin reservar es casi imposible, especialmente en cena y temporada alta. Llamá al 02902 49-1691 con anticipación.
La Tablita es el otro clásico que no podés saltear. Probablemente el lugar más famoso de El Calafate para cordero. Está a dos cuadras de la Avenida Libertador y abre para almuerzo y cena. Acá preparan el cordero al asador de la manera más tradicional posible. Si conseguís mesa cerca de la ventana, ves el asador en acción mientras comés. Los precios rondan los $50.000 a $70.000 por persona. También necesitás reservar, sobre todo en temporada alta.
Cuando querés más que solo una comida
Si lo tuyo es experiencias completas, la Estancia 25 de Mayo te ofrece un tour de día entero que incluye mucho más que gastronomía. Por entre $80.000 y $120.000 (con traslado incluido), pasás el día en una estancia patagónica real. Ves el proceso de esquila de ovejas, aprendés sobre la vida rural de la región y al mediodía te sirven un asado tradicional preparado por gauchos. El cordero se cocina al palo durante 4 a 5 horas, lo que le da un sabor ahumado que es casi imposible replicar en otro lado. Llevá ropa abrigada porque buena parte de la experiencia es al aire libre.
El cordero patagónico no es un capricho: es parte de tu viaje a El Calafate. Ya sea que elijas una parrilla clásica o una experiencia en estancia, estás probando un producto que refleja años de tradición y conocimiento. Volás desde Ezeiza, llegás a esta punta del país, y te encontrás con una gastronomía que de verdad te toca. Reservá con tiempo, llevá buen apetito, y no te olvides de que en la Patagonia, la comida es un ritual.